美味端上桌 營養均衡掌聲「穀」勵

隨著國人飲食走向精緻化，卻也潛藏著一大危機，依衛生署每日飲食指南建議，每日應該均衡攝取全穀根莖類、豆魚肉蛋類、低脂奶類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果(核果)種子類共六大類飲食。

營養師建議每日飲食應以未精製植物性食物占大部分，並選擇營養素密度高的原態食物，避免吃進空有熱量的食物，飲食才容易均衡。而該如何均衡攝取六大類飲食，營養師亦有以下建議：

全穀根莖類：建議每天至少一餐吃全穀或糙米，每日攝取量至少1/3為未精製全穀根莖類
豆魚肉蛋類：蛋白質來源鼓勵脂肪含量低的食物，尤其豆製品、魚、家禽
低脂奶類：奶類改為低脂奶類，以降低飽和脂肪之攝取

蔬菜類：每日攝取蔬菜中至少1/3以上為深色蔬菜(包括深綠和黃紅色)
水果類：每日至少須攝取二份不同類種水果
油脂與堅果(核果)種子類：油脂類應包含一份堅果(核果)與種子類，以取代精製油

根據一項健康調查指出，民眾在這六大類飲食攝取中，在「全穀根莖類」的攝取量稍嫌不足，營師認為這和國人飲習口味喜觀吃白米飯、麵食類有關(白米、麵粉的營養主要就剩下澱粉)，若有一餐能改吃糙米、燕麥、麥片、蕎麥、薏仁等，就能改善攝取量不足的情況。

為方便消費者食用，坊間許多產品都推出例如五穀米、五穀粉、燕麥片，讓民眾想吃就吃。一直用心研究和開發五穀雜糧對人體好處的「高成食品商行」秀娥阿姨，也推薦幾樣私房料理，讓以往總認為五穀米口感不佳，吃不習慣的朋友，也能慢慢適應，有不少朋友吃過後，反而還愛上了！

～　秀娥阿姨私房美食　～

養生五穀粽材料：
五穀米、糯米、花生、雪蓮子、蕃薯絲
適量醬油、醬油膏、五香粉、胡椒粉、香油

作法：1.先將花生、雪蓮子煮熟。
2.將五穀米、糯米、花生、雪蓮子、蕃薯絲加入調料拌均勻。
3.用粽葉包好放入開水煮熟即可。

五穀甜八寶粥
材料：
五穀米
適量小紅豆、大紅豆、綠豆、地瓜、蓮子、紅棗、龍眼乾、黃砂糖

作法：
1.紅豆、綠豆、蓮子加水煮沸後立即將水倒掉，重新加入8杯冷水小火煮至鬆軟。
2.生五穀米洗淨，加入紅豆、綠豆、地瓜、蓮子、紅棗…一同放入電鍋，再加入8杯水蒸煮（外鍋1杯水）。
3.待電鍋開關跳起，加入龍眼乾及黃砂糖攪拌均勻，再燜5-10分鐘即成。 

五穀營養飯糰
材料：
五穀飯黃蘿蔔、小黃瓜、切絲蛋片、肉鬆…(可隨個人喜好調整)

作法：
1.將煮好的五穀飯包入蛋片、肉鬆等餡料後捏成飯糰狀。
2.飯糰表面放上小黃瓜片、黃蘿蔔片，就是一顆營養美味的飯糰，方便一早趕時間的上班族或小孩可以帶著走。

沖泡式五穀粉若是出門在外不方便開伙的朋友，秀娥阿姨建議可改補充泡沖式的五穀粉，將早、晚一包五穀粉加入約200cc-250cc熱開水，均勻攪拌即可飲用，濃淡可依個人口味調整，也能加入鮮奶一起沖泡，口味更加香醇美味，營養也更豐富喔。

資訊提供：
高成食品商行 http://www.kaochenghealth.com